Recette vénitienne de Daniela

Plat typique préparé par les vénitiens pour la fête du Redempteur.

Ce jour là, tout Venise se retrouve sur l'eau, les sardee in saor sont dégustées en famille sur les barques, en attendant le feux d'artifice.
Voir le reportage de Bigette

photos Christiane

Pour 8 personnes :

* 1kg de sardines.

*1kg d’oignons blancs.

* 1/2 verre de vinaigre blanc.

* Du vin blanc

* huile d’olive, sel, farine.

- Faire revenir les oignons coupés en lamelles, dans de l'huile d'olive.
- Ajouter un verre de vin blanc, 1/2 verre de vinaigre, du sel, couvrir et laisser cuire une 1/2 h.
- La cuisson terminée, ajouter 1/2 verre de vin blanc . Laisser refroidir
(Selon les goûts, on peut y ajouter des raisins de corinthe)

- Étêter, vider et écailler les sardines.
- Les laver et les fariner.
- Les faire frire avec de l'huile d'olive, puis les éponger sur du papier absorbant. Laisser refroidir

- Disposer dans une terrine les oignons et sardines par couches successives. Arroser avec la sauce de cuisson des oignons et ajouter un peu d'huile d'olive.

- Mettre la terrine au réfrigérateur.

A déguster après 3 ou 4 jours avec de la polenta.  

Buon appetito Daniela