Fiori di zucchine farcite  ( fleurs de courgettes farcies )

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Pour 24 fleurs

-Choisir des fleurs bien ouvertes, enlever le pistil.

-Faire une farce avec 500g de chair à saucisse, 1 oeuf, du gruyère râpé, du persil, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre.

-Remplir les fleurs avec cette farce, puis souder les pétales avec de la farine délayée avec un peu d'eau.

-Faire frire à la poêle.

Danielle

      photo Lili          

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Variante

On peut aussi faire une sauce tomate toute simple et mettre les fleurs encore crues tête-bêche dans un plat à four, les recouvrir de cette sauce et laisser cuire 30m environ pour faire réduire la sauce.

SALSA DI POMODORO

- 6 tomates fraîches (ou une boîte de purée de tomates)
- 1 petit piment
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 feuille de laurier,
- basilic,
- sel, poivre,
- huile d’olive

Ébouillanter les tomates fraîches .Eliminer la peau .Passer la chair au moulin à légumes.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter le piment, l’ail ;,le laurier, le basilic et la purée de tomates. Bien mélanger. Laisser réduire jusqu’à ce que la préparation réduise presque de  moitié.
Vérifier l’assaisonnement. Si les tomates sont acides, ajouter un peu de sucre