Compote de cerises à la vénitienne Recette proposée par Danielle
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Pour 4 personnes : -
500g de cerises mûres mais fermes |
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- Les cerises doivent être dénoyautées. - Ensuite, mettre les amandes à colorer dans une poêle à fond épais. - Mélanger le sucre et le vin dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle , amener à frémissement et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les cerises et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. - Verser les cerises et le sirop de cuisson dans un bol. Mettre au frais. - Fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter l’Amaretto. Mélanger durant quelques secondes , incorporer le mascarpone. Mettre au réfrigérateur jusqu ‘au moment de servir. - Disposer les cerises et la crème en couches successives dans des coupes individuelles . -Parsemer d’amandes et servir. |